Буклет «Блюда кухни бабушки Кюляотс»
Буклет состоит из ряда двусторонних открыток, представляющих кухню народа сето.
Народ сето малочислен и проживает в Печорском районе Псковской области и на сопредельной территории Эстонии. Кухня народа сето до наших дней достаточно полно сохранила свои специфические национальные черты, сложившиеся к концу XIX — началу XX в.
На одной стороне открытки представлен внешний вид блюда с народной присказкой и ее переводом, на другой — ингредиенты (необходимые продукты) и рецепт приготовления блюда.
Одна из главных особенностей блюд народа сето — простота. В последовательности выдерживания этой простоты заключается её основное своеобразие. Традиции приготовления блюд сето сохраняют из поколения в поколение, имеются даже мастерские, в которых обучают готовить.
Из пищевого сырья самыми характерными продуктами кухни являются картофель, капуста, горох, брюква, рыба, молоко, сметана, сливки, постная и беконная свинина, мясные субпродукты. Сето – православные и соблюдают пост. Поэтому в кухне сето так велико разнообразие постных блюд.
